Chleb kwietniowo-majowy!

Kwiecień plecień, co przeplata

trochę zimy, trochę lata.

A w maju jak w raju!

W te miesiące dla urody,

chleb domowy już gotowy!

Zapraszam na najprostszy i szybki,

kwietniowo/majowy chleb żytni!

Składniki:

300 g mąki żytniej pełnoziarnistej

150 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej lub gryczanej

2 łyżki stołowe oleju ryżowego

1/4 małej (100g) kostki drożdży

szczypta cukru trzcinowego

250 ml wody źródlanej

1 łyżeczka oleju ryżowego do posmarowania

1 łyżka stołowa płatków owsianych

1 łyżeczka bazylii suszonej

1 łyżeczka oregano

szczypta soli

a dla chętnych 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego lub kolorowego

Przygotowanie:

Sporządzam płyn drożdżowy, czyli pokruszone drożdże wsypuję do letniej wody ze szczyptą cukru i odstawiam w ciepłe miejsce na kwadrans. W tym czasie mieszam mąki i przyprawy z olejem ryżowym. Przygotowuję formę: wykładam ją folią aluminiową, smaruję olejem ryżowym i obsypuję płatkami owsianymi. Gdy drożdże częściowo wypączkują na powierzchnię wody, to dolewam je do mąki i mieszam aż zrobi się zwarta masa ciasta. Obsypuję jeszcze odrobiną mąki żytniej, i zagniatam delikatnie dwoma, trzema ruchami (nie więcej). Przekładam ciasto do formy i łyżką dopasowuję je do krawędzi, i wyrównuję powierzchnię. Odstawiam na 35 - 40 min do piekarnika w temp. 50C. Ciasto zwiększy objętość o ok. 1/2 wysokości. Po tym czasie podkręcam piekarnik na 200C, włączam termoobieg i piekę przez ok. 40 - 45 min. Jeśli chcę mieć bardziej zarumienioną skórkę, niż na zdjęciu, to 50 - 55  min. 

Chleb jest sycący i zwarty. Ma ciekawy, charakterystyczny, zbożowy aromat przełamany ziołami lub gryką. Jednocześnie jest lekki i kruchy. Trzeba używać do niego ostrego noża i kroić bez nadmiernego ucisku, by uniknąć pokruszenia. Idealny do oliwy i białych, miękkich serów. W wersji z pieprzem cytrynowym świetnie koresponduje z zielonymi dodatkami (sałaty, rukola, ogórek).

Smacznego wiosennego chleba dla wszystkich!