Odświętność czy codzienność?

Po wielu latach poszukiwań własnej ścieżki kulinarnej Święta w mojej kuchni przestały różnić się od codzienności. Ziarna, warzywa, oleje roślinne i suszone owoce w zupełności wystarczą. Tym bardziej, że od początku mojej wegetariańskiej drogi pałam niechęcią do kulinarnych pomysłów, które nawiązują do mięsożernej przeszłości. Pasztety, kotlety, pulpety, brrr. Nie wspomnę o zestawianiu ich na jednym posiedzeniu przy stole z utwardzonymi tłuszczami, na których utarto czy upieczono niemiłosiernie dosładzane kremy, ciasta, ciasteczka. Przyznaję, że nawet pierogi wypchane kapustą i grzybami wydają mi się już przesadzone. Niejedne Święta rodzinne wryły mi się w pamięć rozregulowanym układem pokarmowym i siłą rzeczy, również nerwowym. Czy ktoś nie wie o czym mówię... ;-) Zatem bez tłuszczy utwardzonych, bez glutenu, bez dodatków w postaci cukrów prostych i soli kuchennej. Barszcz ugotowany z polskich buraków z dodatkiem polskiej bulwy selerowej i mieszanką przypraw: 

Bezglutenowe doświadczenie

Kuchnia Organiczna z założenia jest przestrzenią kulinarnych prób i błędów. To w istocie proces moich poszukiwań, w których punktem wyjścia nie jest smak, a to jak dany pomysł kulinarny wchodzi w interakcję z organizmem. Nie będąc specjalistą od technologii żywienia tudzież cudownych diet, przecieram ten szlak auto-wzlotami i auto-upadkami. Muszę więc przyznać, że do moich kulinarnych emocji dołącza zdecydowana niechęć do wszystkiego co zawiera gluten. 

Ciasteczka noworoczne 2015

Słodko choć bez słodzenia

kruche, choć bez utwardzonego tłuszczu

i jeszcze bez glutenu, choć z mąki...

wegetariańskie, ale nie wegańskie

idealne do mocnej, białej herbaty!

Ciasteczka noworoczne w Kuchni Organicznej piecze się 35-40 min w temperaturze 180 C. 

Składniki dość bogate, ale raz w roku można zaszaleć i zrobić sobie przyjemność...

Chleb jesienny bezglutenowy i ciecierzyca na jesienne słoty...

W moim jesiennym jedzeniu bez glutenu chlebek i warzywa na podniebieniu... 

Prosty, polski, amatorski, własny i smaczny. Trzy wolne od glutenu, zdrowe, organiczne mąki: gryczana biała, ziemniaczana i ryżowa. Ziarna lnu, olej ryżowy, odrobina drożdży kuchennych i woda!

Pomidornica - mózgownica

To danie dla każdego, bo nie zawiera ani roślinnego, ani tym bardziej zwierzęcego tłuszczu ponad to co zawierają naturalnie same składniki. Zawiera natomiast mnóstwo potasu, magnezu, fosforu, wapnia oraz witaminy C, A, B1, B2, B6 i PP a także białko i błonnik (głównie dzięki soczewicy). Jest to niezwykle cenna potrawa, bo stymuluje pracę naszego mózgu zwiększając jego wydajność wielokrotnie. 

Składniki:

5 - 6 dużych pomidorów czerwonych

3 - 4 duże cebule czerwone

100 - 150 g (1/2 - 3/4 szklanki) czerwonej soczewicy

1 średniej wielkości pietruszka

1/2 małego świeżego selera ziemnego

1 duży liść laurowy

2 - 3 kulki ziela angielskiego

dodatkowe przyprawy wedle upodobania:

bazylia, oregano, estragon, sól krystaliczna, pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa